Húmedo, tierno y lleno de dulces pero sutiles sabores a caramelo, este pastel de fecha es el mejor maridaje de café!
Es masticable, de nuez y para morirse.
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Los dátiles son bien conocidos como edulcorantes naturales.
A menudo se usan para hacer caramelo vegano, y cuando se hierven y se hacen puré, aportan mucha delicia (¡y humedad!) a pasteles y otros postres.
¡Y este pastel de dátiles no es una excepción!
Si alguna vez comiste budín de toffee pegajoso, te resultará familiar. Solo que tiene mucha más textura, gracias a las pasas y las nueces.
Este pastel de dátiles es muy fácil de hacer. ¿Entonces, Qué esperas?
Receta de pastel de fecha pegajosa
Si tiene un club de lectura, una reunión familiar o una reunión de la PTA, le insto a que haga este sencillo pastel de dátiles.
Es la cantidad justa de dulce para que vuelvas por más, pero no es abrumador. Dicho esto, las notas de caramelo son súper adictivas.
¡También es ridículamente húmedo!
Además del sabor, las frutas remojadas hacen que el pastel sea increíblemente tierno y casi pegajoso.
Coma una rebanada para el desayuno, devore una cuña para el postre o deléitese como un refrigerio a medianoche.
No importa qué, es imprescindible.
Ingredientes
Para el Pastel:
- Dátiles y Pasas – Los remojará en agua hirviendo y bicarbonato de sodio para resaltar su sabor dulce y caramelizado. Esto también los ablanda, razón por la cual el pastel está tan húmedo.
- Bicarbonato de sodio – Un poco de bicarbonato de sodio en los dátiles y las pasas neutralizará rápidamente su acidez.
- Azúcar granulada – Por dulzura.
- Manteca – Para enriquecer la tarta. Siéntase libre de usar mantequilla salada y elimine la sal adicional que se detalla a continuación.
- Huevos – Para ligar los ingredientes del bizcocho y ayudar a que suba.
- Extracto de vainilla – Para realzar el sabor de la torta.
- Harina para todo uso – La base de la tarta que le proporciona su estructura.
- Sal – Para equilibrar el dulzor.
Para la guarnición:
- Manteca – Para un sabor más rico.
- Azúcar morena – Para realzar la bondad caramelizada.
- Crema espesa – Para que quede agradable y pegajoso pero lo suficientemente delgado como para empapar el pastel y obtener el máximo sabor.
- nueces – Para un delicioso final crujiente
Cómo hacer pastel de dátiles
Esta receta es súper sencilla de hacer. Y aunque uso un molde para hornear de 9 pulgadas, ¡puedes probarlo en moldes para muffins, como una hogaza o un paquete si lo deseas!
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1. Precalentar el horno y preparar el molde para hornear.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase la bandeja para hornear con mantequilla, aceite o aceite en aerosol.
Cubra la sartén con pergamino o espolvoréela con harina. La harina extra asegura que tenga una liberación fácil sin papel pergamino.
2. Suavizar los dátiles y las pasas.
Agregue las pasas a una olla grande de fondo grueso y cúbralas con agua.
No desea más de 1 1/2 tazas de agua, ya que agregará todo a la masa. Demasiada agua en la fruta y tu pastel no saldrá.
Lleva el agua a ebullición y deja que las pasas se cocinen durante al menos cinco minutos. Luego, agrega los dátiles picados y el bicarbonato de sodio.
Deja la fruta en remojo mientras preparas todo lo demás.
3. Prepare la masa para pasteles.
Bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Mezclar la vainilla con el huevo final.
4. Agregue los ingredientes secos y la mezcla de dátiles.
Agregue la harina y la sal a la crema de azúcar y la mantequilla. Revuelva esto hasta que esté casi combinado a la mitad; aún debería ver bastantes rayas de harina.
Agregue la mezcla de pasas y dátiles y mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que ya no vea harina.
5. Hornea el pastel.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee por 45 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Saque el pastel del horno y cambie la configuración a asar.
6. Hacer la cobertura.
Mientras se hornea el pastel, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. No dejes que hierva, simplemente derrítelo hasta que no queden grumos.
Retire la sartén del fuego y agregue el azúcar morena, las nueces picadas y la crema. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
7. Ase el pastel.
Extienda la mezcla sobre el pastel, luego vuelva a colocar la bandeja en el horno y ase durante 1-3 minutos o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.
Es posible que deba girar el pastel a la mitad para asegurarse de que la cobertura se dore de manera uniforme.
8. ¡Corta, sirve y disfruta!
Me gusta este caliente, recién salido del horno. Pero es igual de bueno a temperatura ambiente.
Consejos y trucos
- Es mejor cortar los dátiles usted mismo que comprarlos precortados. Esos tienden a ser duros y secos.
- Si todo lo que encuentras son dátiles picados, cocínalos con las pasas para que se ablanden.
- Cuando corte los dátiles, cubra su cuchillo con un poco de aceite de cocina. Esto evitará que se peguen.
- Si no puede encontrar dátiles, las ciruelas secas y las ciruelas pasas son sustitutos adecuados. Sin embargo, tu pastel no tendrá ese intenso sabor a caramelo que solo los dátiles pueden proporcionar.
- Realce el sabor de los dátiles y las pasas cocinándolos en jugo de naranja (o una mezcla de naranja y agua si es concentrado). Necesitarás una olla más alta para esto, ya que el líquido formará espuma cuando agregues el bicarbonato de sodio.
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente, pero especialmente la crema.. Agregarás la crema a la mantequilla caliente, y si está fría, comenzará a solidificar la mantequilla antes de que el azúcar se disuelva.
- Vigila de cerca el pastel mientras se asa. Dependiendo de la potencia de su asador, la cobertura puede comenzar a quemarse en tan solo 1 minuto.
- No use menos azúcar y agregue más dátiles pensando que equilibrará la dulzura del pastel.. Deshacerás las proporciones y es probable que el pastel salga súper denso o incluso seco.
- ¿Quieres hacer muffins de dátiles o pastel de pan? Use la misma receta para la masa y la cobertura. Solo hornéalo de manera diferente:
- Para muffins, hornee de 15 a 20 minutos.
- Para un pastel de pan, hornee durante 45 a 60 minutos.
Variaciones de sabor
- Saboriza el pastel con extracto de almendras en lugar de vainilla.
- Mezcle nueces picadas en la masa misma en lugar de solo la cobertura.
- La canela combina maravillosamente con dátiles y pasas y funcionará en la masa y la cobertura.
- Resalte aún más el sabor a caramelo con un toque de bourbon en la cobertura.
- Pruebe una miga de pastel de café clásica en lugar del glaseado de caramelo.
Cómo almacenar el pastel de dátiles
Dudo mucho que queden sobras, pero así es como se almacenan, por si acaso:
Envuelva bien el pastel restante con una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hermético.
Guárdelo a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Si desea conservarlo por más tiempo, guárdelo en el refrigerador, donde se mantendrá bien hasta por 5 días.
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