Disfruta de panqueques esponjosos todos los días de la semana con este fácil receta de tortitas.
Después de todo, ¿hay algo mejor que una pila pequeña con tocino y mantequilla? (¡La respuesta es «no», por cierto!)
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Flapjacks tienen una manera de hacer que las mañanas sean mucho más llevaderas.
Empáquelos con chispas de chocolate, báñelos con mermelada de arándanos o sírvalos con una hamburguesa de salchicha y huevos. No importa qué aderezos para panqueques prefiera, realmente no puede equivocarse.
Esta receta hace flapjacks tradicionales, sin extras, sin nada. Puede ser básico, pero definitivamente cumple.
Entonces, si necesita una receta simple de flapjack para agregar a su rutina matutina, ¡esta es la que debe probar!
Receta Flapjack Casera
Si, como yo, vives en una casa donde las tortitas para desayunar son casi un requisito, esta receta es para ti.
No confíe más en panqueques congelados comprados en la tienda o mezclas preparadas. En su lugar, haga una gran cantidad de estos y congélelos para más tarde.
Como cualquier buen panqueque, estos son tiernos y esponjosos. Claro, terminarás con algunos platos sucios después, pero vale la pena.
Y si te preguntas, «¿Cuál es la diferencia entre panqueques y flapjacks?» La respuesta es: nada.
Un flapjack es un término sureño para los panqueques en los EE. UU., pero son casi exactamente iguales en términos de sabor y textura.
Ahora, si cruzaras el charco, las cosas serían diferentes. En el Reino Unido, los flapjacks son barras de avena masticables hechas con azúcar, avena y mantequilla.
Son súper sabrosos y como barras de galletas. Al horno y pegajosos, a menudo contienen jarabe dorado y, a veces, chispas de chocolate.
Pero eso no es lo que estamos haciendo hoy. Entonces, sumerjámonos en esta deliciosa receta de flapjack estadounidense.
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Ingredientes
- Harina para todo uso – La base de la masa flapjack.
- Azúcar – Por sólo un toque de dulzura.
- Levadura en polvo – El agente leudante que levanta la masa para crear flapjacks esponjosos.
- Sal – Para contrastar el dulzor. Omita esto si planea usar mantequilla salada.
- Mantequilla derretida – Para un rico sabor a umami. Necesitarás esto para la masa y para engrasar la plancha.
- Leche – Para saturar los ingredientes secos y formar una masa húmeda.
- Huevos – Unen los ingredientes y crean una masa espesa que sube.
Cómo hacer tortitas
1. Precaliente la plancha.
La clave para los flapjacks perfectamente cocinados es la temperatura adecuada. Si su plancha está demasiado caliente, quemará el exterior y cocinará poco el interior.
Los panqueques estarán empapados y lo más probable es que no estén bien cocidos si hace demasiado frío.
2. Hacer la masa.
Tamizar los ingredientes secos en un tazón y batir los ingredientes húmedos en otro. Poco a poco vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle suavemente con una espátula de goma.
¡No mezcles demasiado la masa! Los bultos están bien.
3. Dejar reposar la masa.
Esta parte no es negociable, pero produce panqueques más esponjosos. ¡Algunas personas incluso lo dejan en el refrigerador durante la noche!
4. Cocine los panqueques.
Agregue 1/3 taza de masa en la plancha caliente y cocine durante 3-4 minutos.
Dale la vuelta una vez que las burbujas en la superficie revienten y los bordes se vean secos. Cocine el otro lado durante 1-2 minutos, o hasta que esté dorado.
Consejos para los mejores Flapjacks
- Mida la harina con precisión. La mejor manera de hacer esto es usar una báscula de cocina. Como referencia, 2 tazas de harina equivalen a 272 gramos o 9,6 onzas. Si no tiene una balanza, use una cuchara para transferir la harina a la taza medidora y nivele con el dorso de un cuchillo.
- El polvo de hornear hace que estos flapjacks sean altos y esponjosos, por lo que querrá asegurarse de que sea potente, que no esté vencido, antes de usarlo. Realice una prueba de potencia dejando caer media cucharadita de polvo de hornear en un recipiente con agua caliente. Debería formar espuma de inmediato. Si no hay reacción al contacto, deséchelo y obtenga una caja nueva.
- No mezcle demasiado la masa; de lo contrario, obtendrá panqueques planos, densos y gomosos. Tenga en cuenta que se esperan pequeños grumos. Para evitar mezclar demasiado, primero mezcle los ingredientes secos y húmedos en tazones separados y luego combine. No bata vigorosamente; en su lugar, revuelva suavemente los ingredientes con una espátula de goma.
- Evita los grumos grandes tamizando los ingredientes secos antes de combinarlos con los húmedos. Esto debería eliminar las «rocas» de harina que a veces se pueden formar si la harina reposa demasiado tiempo.
- Deje reposar la masa durante 15 a 30 minutos antes de cocinar. Esto hará tres cosas:
- Primero, disolverá los grumos, dándole una masa más suave.
- En segundo lugar, permitirá que el gluten descanse, lo que dará como resultado panqueques más esponjosos.
- En tercer lugar, le dará tiempo al polvo de hornear para que se active, lo que también producirá panqueques altos y esponjosos.
- El mejor medio para cocinar panqueques es una sartén eléctrica. Si te encuentras haciendo panqueques una y otra vez, ¡te sugiero que consigas uno! Tampoco es solo para panqueques. Es un electrodoméstico versátil que también puede usar para hacer tostadas francesas, queso a la parrilla, croquetas de patata y más.
- Asegúrese de que la plancha, sartén o sartén esté precalentada antes de agregar la masa. Realice una prueba simple salpicando unas gotas de agua sobre él. Sabrás que está lo suficientemente caliente cuando las gotas de agua chisporroteen al contacto.
- La plancha, la sartén o la sartén también deben ser lo suficientemente grandes como para permitirle maniobrar el panqueque con facilidad. Use uno que pueda caber fácilmente en dos panqueques a la vez para acelerar las cosas.
- No sobrecargue la plancha, o la temperatura bajará. Deberá mantener su temperatura a 350 grados Fahrenheit o temperatura media en todo momento. Una temperatura más baja dará como resultado panqueques empapados.
- No hagas tus panqueques demasiado grandes, o serán demasiado difíciles de voltear. Además, aumenta la posibilidad de que no se cocine por completo. Aproximadamente 1/3 de taza por panqueque es la cantidad perfecta.
- Limpie la sartén entre lotes para eliminar la mantequilla oscurecida y los trozos de panqueque quemados. Use toallas de papel y engrase nuevamente con mantequilla.
- ¡Deja los panqueques en paz! Solo querrás voltearlos una vez y sabrás que están listos para voltear cuando se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean más secos que el centro.
- Voltee el panqueque con una espátula plana con un movimiento rápido de la muñeca. No necesitas usar todo tu brazo aquí. Tomará un poco de práctica, ¡pero te acostumbrarás! Siéntase libre de comer los panqueques en mal estado mientras cocina el resto.
- Una vez volteado, resista la tentación de aplastar el panqueque con la espátula. ¡No se cocinará más rápido! Todo esto hace que el panqueque quede plano.
- Si está haciendo muchos panqueques, mantenga los cocidos calientes en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit. Solo tenga cuidado de no superponerlos, o se vaporizarán y se empaparán.
Variaciones de recetas
Esta es una receta básica de flapjack, lo que significa que hay espacio para adiciones, variaciones y todo lo demás:
- Para flapjacks extra esponjosos, separar las yemas de huevo de las claras. Bate las claras hasta que se formen picos rígidos, luego mézclalas suavemente con la masa. ¡Así es como hacen esos panqueques increíblemente altos en Japón!
- Para panqueques sin lácteos, use leche vegetal. La soja, la almendra o el anacardo funcionarán. También puede usar un sustituto de huevo en lugar de huevos.
- Para tortitas saludables:
- Cambia la harina para todo uso por una cantidad igual de harina de trigo integral o usa una combinación de las dos.
- Sáltate el azúcar.
- Use puré de plátanos, puré de manzana o yogur griego en lugar de leche.
- Para flapjacks extra sabrosos:
- Sazone la masa con cáscaras y extractos. Vainilla, almendra, limón, tú eliges.
- Agregue calor adicional con una pizca de especias de otoño como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
¿Puedo congelar Flapjacks?
Flapjacks se congela muy bien, ¡así que no hay necesidad de preocuparse por las sobras! Deje que los flapjacks cocidos se enfríen por completo, luego colóquelos en un recipiente apto para el congelador con una hoja de papel pergamino en el medio. Esto evitará que los panqueques se peguen entre sí.
Póngalos en el congelador y déjelos allí hasta por dos meses.
Vuelva a calentar los flapjacks congelados en la tostadora o en el microondas por solo 20 segundos más o menos. No es necesario descongelarlos previamente.
Ideas para decorar
Ahora la mejor parte: ¡los ingredientes!
Claro, no puedes equivocarte con la combinación clásica de jarabe de arce y mantequilla, pero hay muchos otros para probar.
Haz que tus flapjacks sean más divertidos y abundantes con estos deliciosos ingredientes. ¡Mezcla y combina a tu gusto!
- Salsas dulces. Chocolate, caramelo, miel, mantequilla de maní derretida. Estas salsas espesas no solo agregan sabor, sino que también humedecen bien los panqueques.
- Un elemento crujiente. Nueces tostadas picadas, chispas.
- Chips de chocolate. Oscuro, semidulce, con leche, blanco: elija el que desee.
- Propagaciones. Mantequilla de maní, Nutella, mermeladas, confituras, lo que sea.
- Fruta fresca. Plátanos, melocotones, kiwi, mango, arándanos, fresas, ¡hazlo!
- Carnes y proteínas. Tocino, jamón, salchicha, huevo frito o escalfado, la lista continúa.
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