Receta Ensalada tricolor de espárragos y garbanzos con pimentón

Ingredientes

• 240 g de garbanzos cocidos escurridos
• 4 espárragos blancos
• 4 espárragos verdes
• 4 espárragos morados
• 4 corazones de lechuga
• paprica
• aceite de oliva virgen extra
• semillas de hinojo
• limón
• Vender
• pepe

Duración: 20 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la receta de la ensalada tricolor de espárragos y garbanzos con pimentón, condimentar los garbanzos con 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de semillas de hinojo, sal y pimienta.
Saltarlos en una cacerola con 1 cucharada de aceite durante 2-3 minutos, luego déjelos enfriar.
lunes todos los espárragos y cortarlos en tiras finas con una mandolina. Ponlos en agua helada durante 30 minutos.
escurrirlos y componga la ensalada mezclando los tres tipos de espárragos, los cogollos de lechuga picada, los garbanzos asados.
Temporada con un chorrito de aceite, jugo de limón, sal y pimienta.

Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Laura Forti, Fotos: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada