Ingredientes
- 800 g 4 pulpo bebé
- 400 g de hinojo
- 350 g de patatas
- 300 g de zanahorias
- 1 limón sin tratar
- 1 naranja sin tratar
- 1 tallo de apio
- semillas de hinojo
- vino blanco seco
- polvo de azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 8 h 40 min
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta Ensalada templada de pulpo, patatas, hinojo y zanahoria, limpiar el pulpo y ponerlo en dos bolsitas con 30 g de vino blanco, un puñado de semillas de hinojo, la ralladura de limón y la ramita de apio.
Pele patatas y cortarlas en cuartos. Condimentar con 5 g de azafrán disueltos en una cucharada de agua tibia, una pizca de sal y sellarlos en un sobre.
Rodaja hinojo y sazonar con un poco de aceite y sal y sellar en otra bolsa.
Pele y cortar las zanahorias en palitos, sazonar con jugo de naranja y ralladura, un poco de sal y sellar.
Llenar un recipiente con agua y llevar con la roner a 85 ° C, cocinar durante 8 horas, luego dejar enfriar en el agua de cocción antes de abrir las bolsas.
Servir el pulpo con su propia agua de cocción filtrada, así como las verduras, aliñadas con un chorrito de aceite.
