Saltar al contenido

Receta El timbal de pasta

Suntuoso, fragante, cuando llega a la mesa es una celebración. Acá está la taza de pasta en su riqueza.

  • 600g de puré de tomate
  • 200 g de pulpa de ternera molida
  • 200g de salchicha
  • 80 g de guisantes hervidos
  • 30 g de Parmigiano Reggiano Dop
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • Vender
  • pepe
  • aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de macarrones tortiglioni
  • 300 g de mozzarella fiordilatte
  • 50 g de Parmigiano Reggiano Dop
  • 10 tomates cherry
  • Manteca
  • aceite de oliva virgen extra
  • migas de pan
  • albahaca
  • Vender

Duración: 2h20

Nivel: Mitad

Dosis: seis personas

PARA BOLAS Y SALSA
Amasar la pulpa de ternera con veinticinco g de aceite, el parmesano rallado, sal y pimienta y dar forma a bolas del tamaño de una avellana.
Borrar la salchicha del intestino y pelarla con un tenedor.
Rodaja la cebolla y rehogue de 1 a dos minutos en una sartén con el diente de ajo y dos cucharadas de aceite; añada las albóndigas y dórelas a lo largo de tres minutos a fuego alto.
Unir la salchicha pelada, cocine por otros dos-tres minutos, entonces cubra con el puré de tomate, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento a lo largo de treinta y cinco minutos.
Agregar guisantes y seguir a lo largo de otros quince-veinte minutos como máximo. Sazone con sal y pimienta al final.

PARA LA PASTA
Hirviendo la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir bien al dente; Deje enfriar, entonces mezcle con la salsa y cuarenta g de parmesano rallado (puede reservar cuatro-cinco albóndigas para la decoración final).
La mantequilla un molde cónico (pequeño ø dieciseis cm, grande ø dieciocho cm, h once cm) y espolvorear en abudancia con pan rallado.
Poner la mitad de la pasta en el molde, hacer una capa con la mozzarella picada y cubrir con el resto de la pasta. Cerrar con pan rallado, el resto del parmesano y unas hojuelas de mantequilla.
Cocer a ciento ochenta ° C a lo largo de veinticinco minutos. Cubra con papel de aluminio y finalice de cocinar por quince minutos más.
Cortar tomates cherry en cuartos y sazone con aceite, sal y albaca.
Sal del horno, dejar enfriar y desmoldar. Adorne con las albóndigas reservadas y los tomates cherry condimentados. Este timbal asimismo es genial para gozarlo a temperatura entorno.

Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada