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Receta de vieiras Marsala – Cocina italiana

  • 8 lonchas de ternera
  • 200g de harina de arroz
  • 150 g de caldo de verduras
  • 100 g de burro
  • 80 g de Marsala
  • Laurel
  • Timo
  • salvia
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 30 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Murciélago la carne se rebana ligeramente, para que queden todas del mismo grosor.
enharinarlos en la harina de arroz, sacudiendo el exceso, y escaldarlas rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite, mantequilla, unas hojas de tomillo y salvia y 1 hoja de laurel.
Temporada con sal y pimienta y déjalos reposar en un plato cubierto con papel aluminio.
Reportaje con la cacerola al fuego, retire las hierbas, mezcle con el Marsala y agregue el caldo caliente. Cocine a fuego lento, agregando una nuez de mantequilla para espesar la salsa; sal y pimienta.
volver a poner las rodajas en una sartén y terminar de cocinar en unos segundos, dejando que se sazonen con la salsa. Servir adornado con hierbas frescas.

Receta: Antonino Cannavacciuolo, Food styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada