Receta de video de huevo escalfado

Los secretos del huevo escalfado: desde la elección de los huevos hasta el remolino perfecto. Mira el video

¿Tiene problemas para preparar un huevo escalfado? Nuestra Joelle Nederlants está dispuesto a intervenir con valiosos consejos para obtener un resultado perfecto.

Huevo escalfado: como debería verse el vórtice de agua

No demasiado descarado, pero decisivo, y con un centro claramente identificable: así debe ser el remolino que ayudará a que la clara de huevo permanezca apretada alrededor de la yema.

Cómo hacer un huevo escalfado

Usar unicamente huevos muy frescos, con endospermo compacto, casi gelatinoso. Si es demasiado líquido, en huevos no frescos, la caza furtiva es imposible. Hierva el agua con una gota de vinagre, que ayuda a coagular la clara de huevo y crear el vórtice con una cuchara. Colocar el huevo en el centro, verterlo en un bol, reducir el fuego y cocinar 3 minutos.

Cómo servir huevos escalfados

Recoge el huevo con una espumadera y colócalo en un recipiente con agua fría, para deja de cocinar, sobre todo si, teniendo que preparar más de uno, no lo sirves de inmediato. Si los quieres tibios, pásalos rápidamente por agua caliente justo antes de comerlos y escúrrelos sobre papel de cocina, para secarlos suavemente.

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