Receta de trozos de quinua y ternera

Ingredientes

• 600 g de rabadilla de ternera limpia
• 180 g de panna agrio
• 150 g de quinua equivocada
• 4 cebollas nuevas
• 2 aguacates pequeños
• chile fresco
• Tomillo de limón
• Vender
• aceite de oliva virgen extra

Duración: 30 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la receta de trozos de quinua y ternera, hierva la quinua en abundante agua con sal durante 10 a 12 minutos, luego sazone con aceite, sal y hojas de tomillo limón. Corta la rabadilla en cubos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne durante unos 3 minutos, dándole la vuelta por todos lados para que se dore uniformemente. Pasarlo a un colador, dejar escurrir el jugo por unos minutos, luego agregar sal. Limpiar las cebolletas quitando la parte verde. Córtelos por la mitad a lo largo y dórelos en una sartén caliente, untados con un chorrito de aceite, durante 2 minutos por el lado cortado, déles la vuelta y cocine por 1 minuto más. Mezcle la crema agria con un chorrito de aceite. Divida la quinua entre los platos, coloque la carne, la pulpa de aguacate picada y las cebolletas encima; completar con rodajas de chile. Sirve con crema agria.