Ingredientes
- 80 g de café con leche
- 80 g de panna fresca
- 24 tomates cherry
- 7 álbumes
- 4 yemas
- hierbas
- azúcar
- Manteca
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 45 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de la tortilla «aparte» con tomates cherry, batir las claras, sin batir, con la leche, la nata, la mejorana picada, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta.
Ungete un molde (ø 20 cm) con un trozo de mantequilla dura, para «engrasar» el fondo y los bordes.
Pagar la mezcla de claras de huevo en la sartén; batir las yemas y verterlas casualmente, «ensuciando» las claras.
Organizar los tomates cherry lavados en una bandeja y espolvorearlos con un poco de aceite, azúcar y sal.
Cocer la tortilla de tomates cherry a 140 ° C durante 25 minutos. Sacar la tortilla del horno, encender el horno a 180 ° C y cocinar los tomates durante otros 5 minutos.
Servir la tortilla de tomates cherry, rematada con hojas de melisa, eneldo y un poco de pimienta.
Caracteristicas: la separación de las yemas y las claras permite equilibrar el aporte nutricional a voluntad, favoreciendo la parte proteica (clara de huevo) y reduciendo la grasa (yema).
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada