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Receta de tortilla inflada con primeras frutas, en una sartén sin invertir

  • 8 puntas de espárragos
  • 5 yemas
  • 4 calabacines
  • 4 flores de calabacín
  • 4 lonchas de queso de cabra
  • 2 pimientos friggitelli
  • 3 álbumes
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 40 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 2 personas

Para la receta de la tortilla inflada con las primeras frutas, en una sartén sin invertir, cortar el calabacín por la mitad a lo largo; freírlos en una sartén
durante 3-4 minutos con espárragos y pimientos, cortados en rodajas.
Batir yemas de huevo con sal y pimienta. Batir las claras de huevo con una pizca de sal con un batidor eléctrico, luego incorporarlas suavemente a las yemas.
Pagar la mezcla en una sartén caliente (ø 20 cm) untada con un poco de aceite y, transcurridos 2 minutos, añadir las verduras salteadas, las flores de calabacín y las rodajas de queso.
cocinero tortilla sin tapa durante unos 5 minutos. Sírvelo con un generoso molido de pimienta.
Caracteristicas: gracias al aire que incorporan las claras batidas, la consistencia es muy suave; Para promover el mejor resultado, la tortilla debe cocinarse solo por un lado, sin darle la vuelta y sin usar la tapa. Freír en una sartén dará más sabor que hornear en el horno.

Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada