Ingredientes
- 300 g de pescado pequeño para freír
- 12 huevos
- harina común
- perejil picado
- latté
- aceite de cacahuete
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 50 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 8 personas
Para la receta de tortilla de pescado, limpiar el pescado y quitarle las cabezas; enjuagarlos y secarlos muy bien, luego enharinarlos y freírlos en aceite de maní hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre toallas de papel y agrega sal. Déjalos enfriar. Batir los huevos en un bol y agregar 1 cucharada de perejil, sal, pimienta y 2-3 cucharadas de leche, luego los pececillos cortados en trozos pequeños, dejando 1/4 de ellos a un lado. Cocine la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra: déjela espesar durante 4-5 minutos, luego agregue el resto del pescado. Pasados 10 minutos, voltea la tortilla y termina de cocinar al fuego o, sin darle la vuelta, métela al horno debajo de la parrilla por otros 5 minutos: debe quedar blanda en el centro.
