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Receta de ternera asada con zanahorias y puerros


  • Sombrero de sacerdote 1 Kg
  • 5 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 1 adelante
  • cebolla
  • vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 1 h cuarenta min

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

Para la receta Asar ternera con zanahorias y puerros, adecentar la carne de grasa y tejido conectivo, entonces anexarla al asado.
marrón en una cacerola con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta conseguir un color uniforme.
Transferirlo entonces en una fuente para horno con la cebolla, el apio y 1 zanahoria, limpios y cortados en cubos.
Cocer a ciento ochenta ° C a lo largo de diez minutos, entremezclar con 1/2 vaso de vino y regresar a cocinar a lo largo de cinco minutos, a fin de que se evapore el alcohol.
Agregar entonces 1 vaso de agua y cocer a lo largo de cincuenta-sesenta minutos, siempre y en toda circunstancia a ciento ochenta ° C
Para hacer las labores del hogar mientras, las zanahorias sobrantes y las cortamos a lo largo. Cocínalos en agua hirviendo con sal a lo largo de cinco minutos y después escúrrelos.
Mondate puerro y cortado en aros. Dorar en una sartén con un chorrito de aceite y sal a lo largo de dos minutos, tapar y cocinar a lo largo de tres minutos. Añade las zanahorias y rehoga todo junto por otros cinco minutos.
comprobado el grado de cocción al adobar esmeradamente la carne: si el líquido que sale es opalescente y levemente rosado, está ya listo, suave y jugoso.
Servir las verduras con el asado, espolvoreadas con su salsa de cocción.

Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada, Receta: Marco Moretto