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Receta de tarta de queso con nueces y caramelo salado

  • 400 g de queso blanco para untar
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de yogur greco
  • 150 g de galletas secas
  • 110 g de panna fresca
  • 100 g de nueces sin cáscara
  • 75 g de mantequilla derretida más un poco
  • 25 g de harina
  • dos huevos
  • dos yemas
  • una vaina de vainilla
  • Vender

Duración: 2h20min

Nivel: Mitad

Dosis: 8 personas

Para la receta de tarta de queso con nueces y caramelo salado, forrar una bandeja de horno con papel pergamino y colocar un molde redondo en el centro (ø 20 cm, h 6-7 cm). Picar las galletas y 40 g de nueces, mezclar todo con la mantequilla derretida y distribuir la mezcla en el círculo: presionar bien para compactarla y crear una base homogénea. Deje enfriar en el frigorífico durante 20 minutos. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el queso crema blanco con el yogur, las semillas de la vaina de vainilla y 40 g de crema.

Batir los huevos y las yemas con 100 g de azúcar durante mucho tiempo, hasta obtener una mezcla suave, voluminosa y clara. Agregue la harina y agregue esta mousse a la mezcla de queso con una espátula (los batidores no son adecuados). Vierta todo en el círculo, sobre la base de la galleta, y hornee a 200 ° C; pasados ​​10 minutos baje la temperatura a 120 ° C, abra la puerta por 1 minuto, luego ciérrela y cocine nuevamente por 1 hora. Apagar y dejar enfriar la tarta de queso en el horno.

Una vez frío, ponlo a endurecer en el frigorífico de 4 a 6 horas. En un cazo disolver 100 g de azúcar en 25 g de agua: en cuanto obtengas un caramelo rubio claro, retirarlo del fuego e incorporar 70 g de nata caliente y una pizca de mantequilla. Deje enfriar, luego agregue una pizca de sal. Apaga la tarta de queso y cúbrela con caramelo y el resto de las nueces.

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