Ingredientes para la masa quebrada
- 250 g de harina
- 140 g de burro
- 80 g de azúcar
- 20 g de macarrones secos
- 1 huevo
- Vender
Ingredientes para rellenar y decorar
- 400 g de fresas
- 200 g de panna fresca
- 30 g de azúcar en polvo
- 5 g de hojas de gelatina comestible
- Lima
- Azúcar granulada
Duración: tres h treinta min
Nivel: Mitad
Dosis: seis personas
Para la receta de pastel de fresa, combine la harina, el azúcar, los macarrones bien desmenuzados y un pellizco de sal. Entremezclar la mantequilla fría, cortada en pedazos, hasta conseguir una mezcla arenosa; amasarlo con el huevo, juntarlo en una bola, envolverlo en largo transparente y dejar descansar en el frigo cuando menos 1 hora. Estirar la masa en una hoja de unos cuatro mm de grosor. Forrar un cazo (ø veinte cm) y recortar la masa excedente. Cubrir el fondo con papel de horno y repartir unos puñados de frijoles secos o bien las bolas de porcelana singulares para cocción blanca. Hornee a ciento ochenta ° C a lo largo de veinte-veinticinco minutos, entonces retire el papel pergamino y los frijoles (o bien esferas) y prosiga cocinando a lo largo de unos nueve minutos.
PARA EL RELLENO: Mondar ciento cincuenta g de fresas, cortarlas en pedazos y cocerlas en una cacerola con el jugo y la ralladura de 1/2 lima, azúcar granulada y 1 cucharada de agua a lo largo de ocho-diez minutos, hasta el momento en que comience a cocer. hervir. Entremezclar, disolver la gelatina, remojar en agua y exprimir bien, y dejar enfriar. Batir levemente la nata con 1/2 cucharada de azúcar glass y entremezclar con el batido de fresa. Rellena la masa con la mezcla de nata y fresa y deja enfriar en el frigo cuando menos 1 hora. Adecentar las fresas sobrantes, cortarlas en rodajas, repartirlas por la superficie del bizcocho y servir.
