Ingredientes para la pasta de lomo
- 150 g de harina 00
- 125 g de burro
- 75 g de azúcar en polvo
- 70 g 4 yemas de huevo
- 50 g de harina de cebada
- Vender
Ingredientes PARA LA CREMA DE FRANGIPANE Y PARA COMPLETAR
- 50 g de burro
- 50 g de azúcar morena
- 50 g de pinoli
- 40 g de huevo
- 7 g de patata ecola
- 10 frambuesas
- 2 kiwis
- 1 mel
- 1 pomelo rosado
- mermelada de albaricoque
Duración: 1h20
Nivel: Mitad
Dosis: 6-8 personas
PARA EL CORTE DE PASTEL
Enredado las dos harinas, luego mezcle la mantequilla fría en trozos pequeños y el azúcar, desmenuzando la mezcla con las manos, hasta que tenga una consistencia arenosa; luego mezclar con las yemas de huevo y una pizca de sal. Recoge la masa en una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Implementarlo finalmente 3 mm de espesor y forrar un molde de tarta (ø 20 cm, h 2 cm).
PARA LA CREMA FRANGIPANE
Para mezclar juntos piñones con azúcar moreno. Batir la mezcla resultante con la mantequilla, removiendo rápidamente con un batidor, luego agregar el huevo y finalmente el almidón (frangipane).
COMPLETAR
Repartido la crema de frangipane en el molde y hornear a 160 ° C en la parte inferior del horno durante unos 25 minutos.
Dejar enfríe el pastel, luego esparza 3-4 cucharadas de mermelada de albaricoque en la superficie.
Cortar manzana en rodajas pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y luego dividirlos por la mitad; Pelar la toronja, dividirla en cuartos y quitarle la piel.
Repartido las frutas en la capa de mermelada, completar con las frambuesas y servir.
