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Receta de tarta de cebada con frangipane y piñones

  • 150 g de harina 00
  • 125 g de burro
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 70 g 4 yemas de huevo
  • 50 g de harina de cebada
  • Vender
  • 50 g de burro
  • 50 g de azúcar morena
  • 50 g de pinoli
  • 40 g de huevo
  • 7 g de patata ecola
  • 10 frambuesas
  • 2 kiwis
  • 1 mel
  • 1 pomelo rosado
  • mermelada de albaricoque

Duración: 1h20

Nivel: Mitad

Dosis: 6-8 personas

PARA EL CORTE DE PASTEL
Enredado las dos harinas, luego mezcle la mantequilla fría en trozos pequeños y el azúcar, desmenuzando la mezcla con las manos, hasta que tenga una consistencia arenosa; luego mezclar con las yemas de huevo y una pizca de sal. Recoge la masa en una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Implementarlo finalmente 3 mm de espesor y forrar un molde de tarta (ø 20 cm, h 2 cm).

PARA LA CREMA FRANGIPANE
Para mezclar juntos piñones con azúcar moreno. Batir la mezcla resultante con la mantequilla, removiendo rápidamente con un batidor, luego agregar el huevo y finalmente el almidón (frangipane).

COMPLETAR
Repartido la crema de frangipane en el molde y hornear a 160 ° C en la parte inferior del horno durante unos 25 minutos.
Dejar enfríe el pastel, luego esparza 3-4 cucharadas de mermelada de albaricoque en la superficie.
Cortar manzana en rodajas pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y luego dividirlos por la mitad; Pelar la toronja, dividirla en cuartos y quitarle la piel.
Repartido las frutas en la capa de mermelada, completar con las frambuesas y servir.

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