Ingredientes
- 4 patatas pequeñas
- 4 huevos
- 2 cebollas
- Pecorino romano DOP
- laurel
- Romero
- timo
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Para la receta de la sopa de mendigo, pele las cebollas y córtelas en rodajas. Cocínelos en una cacerola con un chorrito de aceite.
Agregar papas, peladas y cortadas en pedazos, y dejarlas aromatizar por unos minutos, entonces cubrir todo con agua, añadiendo sal y 1-dos hojas de lauro, dos ramitas de romero y dos de tomillo.
cocinar a lo largo de unos veinte minutos, hasta el momento en que las verduras estén desmenuzadas. Retire las yerbas y añada los huevos: revuelva vigorosamente hasta el momento en que la clara de huevo se vuelva blanca, entonces apague.
Temporada con rebosante pecorino y también de manera inmediata sirva la sopa, que ha de ser sopa.
