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Receta de Shortbread con queso de cabra y verduras


  • 240 g de berenjenas peladas
  • 240 g de calabacín pelado
  • 230 g de harina
  • 160g de queso fresco de cabra
  • 30 g de Parmigiano Reggiano Dop
  • 20 g de panna fresco
  • 2 yemas
  • 1 pieza de huevo
  • polvo de enhornar para tartas saladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • Orégano fresco
  • Ajo
  • Vender

Duración: 1h20

Nivel: Mitad

Dosis: ocho personas

Para la receta de galletas de mantequilla con queso de cabra y verduras, entremezclar sesenta y cinco g de aceite con cuarenta g de agua, las yemas de huevo, el huevo, un pellizco de sal. Entremezclar la mezcla resultante con la harina, el parmesano rallado y cuatro g de diastasa. Amasar la masa hasta el momento en que logres juntarla en una hogaza. Extiéndalo entre 2 hojas de papel de horno de dos-tres mm de grosor y déjelo descansar a lo largo de treinta minutos en el frigo. Entonces corta ocho cuadrados
7-ocho cm de cada lado, pasarlos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pincharlos con un tenedor y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de diez-quince minutos. Recortar las berenjenas y los calabacines en pedazos y dorarlos en una sartén caliente, a fuego alto, con un velo de aceite, un diente de ajo machacado con la ralladura que entonces quitarás.
y un pellizco de sal, a lo largo de tres a cinco minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar. Entremezclar el queso de cabra y pasarlo por un colador; sazone con un pellizco de sal y crema, entonces recójalo en una manga pastelera. Colóquelo en conjuntos sobre el bizcocho, adornado con papas fritas y hojas frescas de orégano.