Saltar al contenido

Receta de sepia rellena – cocina italiana

  • 1 Kg 4 sepia
  • 100 g de pan rallado
  • 6 tomates cherry secos
  • 3 rebanadas de pancarré
  • 2 limones
  • 1 chalota
  • menta fresca
  • alcaparras desaladas
  • latté
  • vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 1 h 30 min

Nivel: Mitad

Dosis: 4 personas

Para la receta unas jibias rellenas, quitar la costra del pan y dejar que se ablande en un poco de leche.
Para hacer las tareas del hogar la sepia, separando los tentáculos de las bolsas.
Cortar chalote; Picar los tentáculos, las alcaparras y los tomates secos.
Castaño La chalota picada en una sartén con un chorrito de aceite, agrega los tentáculos y cocina por 5 minutos.
Pendiente con un poco de vino, luego agregue las alcaparras y los tomates cherry y cocine de 5 a 10 minutos más. Si se secan demasiado, mojarlas con un poco de agua caliente. Apagar, verter en un bol y dejar enfriar.
Cocina mientras tanto, en la misma olla, sacos de sepia, durante 1 minuto por cada lado.
Revuelto tentáculos con pan ligeramente prensado, sal, pimienta y ralladura de limón.
Llenar bolsas de sepia con este compuesto. Ciérrelos con un palillo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Ungeteli con un chorrito de aceite y cocer a 180 ° C durante 15-20 minutos.
Castaño el pan rallado en una sartén con un chorrito de aceite, unas hojas de menta y la ralladura de un limón; espolvorear sobre las sepias 3-5 minutos antes de sacarlas del horno.

Cocinera: Maria Donati, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada