Ingredientes
- 50 g de almendras en copos
- 8 rábanos
- 4 filetes de besugo sin cáscara
- 2 piezas de ciruelas
- 1 pieza de cebolla morada
- 1 trozo de limón
- Romero
- timo
- Sopa de vegetales
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 35 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de besugo con almendras aromatizadas, corta la ralladura de limón en tiras finas. Lavar las ciruelas, deshuesarlas y dividirlas en 4 picos. Pelar la cebolla, dividirla en 4 cuartos y desmenuzarla. Picar las agujas de una ramita de romero y las hojas de una ramita de tomillo y mezclarlas con las almendras y la ralladura de limón. Caliente 2 onzas de aceite en una sartén y cocine los filetes de besugo con la piel hacia abajo durante unos 3 minutos, déles la vuelta y cocine por 1 minuto más. Transfiera los filetes de dorada a un plato y cocine las almendras con las hierbas y la ralladura de limón en la misma sartén durante unos minutos, sazonando con sal, luego esparza la mezcla sobre los filetes de dorada. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltee las cebollas a fuego alto durante unos 3 minutos; agregue las ciruelas, la sal y cocine por otros 2 minutos. Mezclar todo con 1 cazo de caldo de verduras para obtener una salsa. Lavar los rábanos y cortarlos por la mitad. Servir los filetes de dorada con la cebolla y los rábanos, acompañados de la salsa de ciruelas.
