En la cocina con Carlo Cracco. Un emocionante trabajo en equipo para compartir contigo los «especiales del día» de un gran chef, como este maravilloso San Pietro al forno
Ingredientes
- 1 Kg 1 pescado San Pietro
- 100g de vino blanco
- 50 g de hinojo silvestre
- 12 tomates cherry
- 1 limón sin tratar
- perejil
- Ajo
- cilantro fresco
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 45 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Neto el pescado, obteniendo 4 filetes; quitar la piel.
Ungete un plato de aceite de cerámica; colocar los filetes de pescado, añadir el limón cortado en rodajas de 1 cm de grosor, una ramita de perejil, el hinojo y 1 ramita de cilantro sin picar, 1 diente de ajo con la piel triturada, los tomates cherry, el vino, otras 2 cucharadas de aceite y sal.
Manta el molde con papel de aluminio y hornear a 200 ° C durante 20-25 minutos. Sirve en la fuente de horno.
La alternativa: en lugar de San Pietro, uno de los primeros pescados que cocinó el joven Cracco por Ducasse, también se puede utilizar rodaballo u otros pescados blancos, que sin embargo no igualan su delicadeza.
