Ingredientes
- 350 g de arroz Carnaroli
- 20 piezas de cerezas
- 12 gambas
- Parmigiano Reggiano DOP rallado
- Sopa de vegetales
- Lima
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 40 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de risotto, camarones y cereza, pelar los camarones y quitar la tripa negra. Cortar las cerezas por la mitad y deshuesarlas. Seque el arroz en una cacerola durante unos minutos; añadir medio vaso de vino blanco, dejar aromatizar de 1 a 2 minutos, luego cocinar el arroz de 12 a 14 minutos, mojándolo de vez en cuando con un cucharón de caldo de verduras. Agregue el arroz con 4 cucharadas de parmesano rallado y 1 cucharada de aceite de oliva, revolviendo durante 1 minuto. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los camarones por 1 minuto, condimentarlos con sal. Repartir el risotto entre los platos, colocar encima las gambas y las cerezas, completar con una ralladura de lima, una pizca de pimienta, hojas de toronjil al gusto y servir.
