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receta de risotto de rosas


  • ciento sesenta g de riso arborio
  • cincuenta g panna fresco
  • cincuenta g de burro
  • tres capullos de rosa comestibles
  • Vino rosado
  • Parmigiano Reggiano D.O.P.
  • agua de rosas
  • Vender
  • pepe

Duración: treinta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: dos personas

para la receta risotto de rosas, recortar los pétalos de dos capullos de rosa y limpiarlos quitando la parte blanca de la base, que es un tanto amarga.
destino mustiar la mitad en una cacerola con una nuez de mantequilla.
Unir el arroz y asar a lo largo de 1 minuto, entonces desglasar con 1/2 vaso de vino rosado.
ensaladas y vierta un cucharón de agua hirviendo, entonces cocine el arroz en quince-dieciocho minutos, añadiendo agua hirviendo poquito a poco. Al final de la cocción, añada los pétalos sobrantes.
La mantequilla el risotto con 1 cucharada de queso parmesano rallado, crema y mantequilla, 1 cucharada de agua de rosas.
Servir el risotto, adornándolo con los pétalos del tercer capullo y completándolo con un pellizco de pimienta.

Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada