Ingredientes
- ciento sesenta g de riso arborio
- cincuenta g panna fresco
- cincuenta g de burro
- tres capullos de rosa comestibles
- Vino rosado
- Parmigiano Reggiano D.O.P.
- agua de rosas
- Vender
- pepe
Duración: treinta minutos
Nivel: Fácil
Dosis: dos personas
para la receta risotto de rosas, recortar los pétalos de dos capullos de rosa y limpiarlos quitando la parte blanca de la base, que es un tanto amarga.
destino mustiar la mitad en una cacerola con una nuez de mantequilla.
Unir el arroz y asar a lo largo de 1 minuto, entonces desglasar con 1/2 vaso de vino rosado.
ensaladas y vierta un cucharón de agua hirviendo, entonces cocine el arroz en quince-dieciocho minutos, añadiendo agua hirviendo poquito a poco. Al final de la cocción, añada los pétalos sobrantes.
La mantequilla el risotto con 1 cucharada de queso parmesano rallado, crema y mantequilla, 1 cucharada de agua de rosas.
Servir el risotto, adornándolo con los pétalos del tercer capullo y completándolo con un pellizco de pimienta.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada