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Receta de risotto de pimienta de Voghera


  • trescientos veinte g de arroz Vialone Nano
  • ochenta g de mantequilla salada
  • ochenta g de Pecorino Dop
  • sesenta g de rúcula
  • dos pimientos Voghera
  • vino blanco seco
  • aceite de cacahuete
  • Vender

Duración: treinta minutos

Nivel: Fácil

Dosis: cuatro personas

Para la receta risotto con pimientos Voghera, torrar el arroz en seco con un pellizco de sal. Desglasar con un chorrito de vino blanco y cocinar a lo largo de unos dieciseis minutos, agregando poquito a poco agua hirviendo.
Limpiar pimientos, quitando semillas y filamentos blancos. Reserva uno para decorar y mezcla el resto en un exprimidor con la rúcula.
Friggete Sostener el pimiento en aceite de cacahuete caliente a lo largo de dos minutos, escurrir, eliminar la piel y recortar en pedazos pequeños.
La mantequilla risotto con pimientos centrifugados (preservar un tanto), mantequilla y pecorino.
Terminado con gotas de pimiento centrifugado y frito y rúcula al gusto.

Receta: Valeria Nozari, Letra: Laura Forti; Foto: Guido Barbagelata, estilismo: Beatrice Prada

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