Ingredientes
- 500 g de pasta seca como rigatoni gigante o paccheri
- 100 g de pecorino rallado
- 100 g de café con leche
- 50 g de avellanas tostadas
- 12 colas de camarón
- 3 pimientos rojos grandes
- aceite de oliva virgen extra
- menta
- Vender
Duración: 1h
Nivel: Mitad
Dosis: 6 personas
Para la receta de rigatoni con pimientos, gambas y avellanas, colocar los pimientos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornear a 250 ° C durante unos 30 minutos. Sacarlas del horno, dejarlas enfriar, luego pelarlas, quitarles las semillas y mezclar 2/3 con un poco de sal. Mantenga la crema resultante caliente.
Para la crema de pecorino: llevar la leche a ebullición, retirar del fuego, agregar el pecorino y mezclar bien hasta que esté perfectamente derretido; finalmente mezclar para obtener una crema suave. Mantenlo caliente.
Para la salsa: pelar las colas de camarón, quitar la tripa y cortarlas en trozos. Corta el resto de los pimientos en cuadritos.
Pasta: hervir los rigatoni en agua hirviendo con sal, escurrir y condimentar con un chorrito
de aceite, los cuadrados de pimiento y los trozos de camarón. Repartir las dos cremas en los platos, disponer la pasta, mezclar suavemente, añadir las avellanas trituradas y las hojas de menta.