El milhojas original se prepara con hojaldre. Jugamos superponiendo las lenguas de la suegra, una especialidad piamontesa. Y si no te sientes como un arquitecto, deconstruye y disfruta una capa a la vez
Ingredientes
- 320 g de queso de cabra de vaca o crema de robiola
- 200g de achicoria
- 50 g de ʼnduja (salami untable picante, especialidad de Calabria)
- 30 g de almendras peladas
- 4 lenguas de suegra (lisas y finas y planas, como palitos de pan grandes, una especialidad piamontesa)
- aceite de oliva virgen extra
- helado
- Ajo
- Vender
Duración: 25 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de esta alternativa milhojas, puntarelle, ʼnduja y caprino entre las lenguas de la suegra, se empieza mezclando el queso de cabra con la ‘nduja para obtener una crema.
lunes achicoria (pero conserva las hojas exteriores), córtalas en tiras a lo largo y sumérgelas en agua fría para que queden crujientes.
Mezclado las hojas exteriores reservadas (unos 30 g) con las almendras peladas, un trozo de ajo, 120 g de aceite, una pizca de sal y un cubito de hielo (esto mantendrá el color brillante y hará que el pesto quede cremoso).
Dividir la lengua de la suegra en 3 partes cada una, luego batir 4 milhojas justo antes de servir: distribuir la crema de cabra y la ‘nduja, un poco de achicoria y unas gotas de pesto en cada parte de la lengua materna de la suegra luego móntelos.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada