Ingredientes
- 1 pieza de pulpo
- 100 g de arroz para sushi
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 pieza de papaya
- 1 pz de lima
- 1 trozo de limón
- 1 pieza de naranja
- media cebolla
- anís estrellado
- eneldo fresco
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- granos de pimienta
Duración: 1h
Nivel: Mitad
Dosis: 2 personas
Para la receta de poke de pulpo y papaya, enjuague el arroz con agua corriente fría. Ponlo en una cacerola con agua fría, prende el fuego y cuando empiece a hervir, bájalo a bajo y tapa con una tapa. Cuando el arroz haya absorbido el agua, ponlo a enfriar en un bol.
Para el pulpo: Lavar bien el pulpo, separar la cabeza de los tentáculos. Extrae el diente, corta la cabeza por la mitad y quita los ojos. Cocine al vapor con zanahoria, apio, cebolla, tres estrellas de anís, algunos granos de pimienta negra. Pasados unos 40 minutos, apaga y deja enfriar. Córtalo en trozos pequeños.
Para componer el plato: Pelar y sembrar una papaya madura y cortar la pulpa en cubos. Prepara el jugo de limón exprimiendo los cítricos. Agrega 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezclar la papaya con el pulpo y sazonar con la mitad del jugo de limón y el eneldo. Condimente el arroz con el jugo de limón restante, coloque la ensalada de marisco encima y sirva inmediatamente.
