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Receta de poke de pulpo y papaya

  • 1 pieza de pulpo
  • 100 g de arroz para sushi
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 pieza de papaya
  • 1 pz de lima
  • 1 trozo de limón
  • 1 pieza de naranja
  • media cebolla
  • anís estrellado
  • eneldo fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • granos de pimienta

Duración: 1h

Nivel: Mitad

Dosis: 2 personas

Para la receta de poke de pulpo y papaya, enjuague el arroz con agua corriente fría. Ponlo en una cacerola con agua fría, prende el fuego y cuando empiece a hervir, bájalo a bajo y tapa con una tapa. Cuando el arroz haya absorbido el agua, ponlo a enfriar en un bol.
Para el pulpo: Lavar bien el pulpo, separar la cabeza de los tentáculos. Extrae el diente, corta la cabeza por la mitad y quita los ojos. Cocine al vapor con zanahoria, apio, cebolla, tres estrellas de anís, algunos granos de pimienta negra. Pasados ​​unos 40 minutos, apaga y deja enfriar. Córtalo en trozos pequeños.
Para componer el plato: Pelar y sembrar una papaya madura y cortar la pulpa en cubos. Prepara el jugo de limón exprimiendo los cítricos. Agrega 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezclar la papaya con el pulpo y sazonar con la mitad del jugo de limón y el eneldo. Condimente el arroz con el jugo de limón restante, coloque la ensalada de marisco encima y sirva inmediatamente.

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