Ingredientes
- 200 tallos de apio
- 200 g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 200 g de calabacín
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento amarillo
- 50 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas
- 50 g de pasta de tomate
- 12 alcaparras en escabeche
- 3 flores de calabacín
- vino blanco seco
- Ajo
- timo
- Orégano
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 35 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de pisto con alcaparras y flores de calabacín, pelar la zanahoria, los tallos de apio, los pimientos, la cebolla y el calabacín; cortar todo, por separado, en trozos grandes. Sofría la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos, luego transfiérala a un plato y dore las zanahorias y los pimientos en la misma sartén, agregando otro chorrito de aceite, durante unos 5 minutos. Mientras tanto, en otra sartén grande, dore el apio en un chorrito de aceite durante 4 minutos, luego agregue un diente de ajo, entero o picado, el calabacín y cocine por otros 2-3 minutos. Finalmente, mezcla todas las verduras en la misma cacerola, agrega la pasta de tomate, unas hojas de tomillo y orégano, una pizca de sal, 1/2 vaso de vino blanco y continúa cocinando por 5 minutos. Retire la ratatouille del fuego, agregue las aceitunas Taggiasca, las alcaparras escurridas y complete con los pétalos de flores de calabacín y las hojas de albahaca picadas a mano.