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Receta de pez espada con menta y miel con ensalada tibia de apio

  • 700 g de filete de pez espada
  • 120 g de apio verde
  • 120g de cebolla morada
  • menta
  • aceitunas taggiasca
  • miel
  • vinagre blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: 1h

Nivel: Fácil

Dosis: 4 personas

Para la receta de pez espada con menta y miel con ensalada tibia de apio, pele la cebolla, córtela en cuartos, sazone con una cucharada de vinagre, una cucharadita de miel y una pizca de sal. Dejar reposar 20 minutos. Pelar el apio, cortarlo en trozos pequeños y escaldarlo en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos. Escúrrelo. Sofría la cebolla en una sartén caliente, cubierta con aceite, durante 2-3 minutos. Mezcle el apio y la cebolla y cubra con una cucharada de aceitunas y un chorrito de aceite.
Para el pez espada: espolvorear la rodaja con un chorrito de aceite y una cucharada de miel; masajear con las manos para distribuir la salsa por toda la superficie, incluidos los bordes. Añadir unas hojas de menta y dejar aromatizar el pescado durante 20 minutos. Luego cocínalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos 4 minutos, dándole la vuelta por todos lados, incluso por los bordes, para que se ase uniformemente por fuera, dejando el corazón rosado. Corta el filete en rodajas y sírvelo con la ensalada tibia. Completar con un chorrito de miel y hojas de menta.

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