Ingredientes
- 700 g de filete de pez espada
- 120 g de apio verde
- 120g de cebolla morada
- menta
- aceitunas taggiasca
- miel
- vinagre blanco
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
Duración: 1h
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de pez espada con menta y miel con ensalada tibia de apio, pele la cebolla, córtela en cuartos, sazone con una cucharada de vinagre, una cucharadita de miel y una pizca de sal. Dejar reposar 20 minutos. Pelar el apio, cortarlo en trozos pequeños y escaldarlo en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos. Escúrrelo. Sofría la cebolla en una sartén caliente, cubierta con aceite, durante 2-3 minutos. Mezcle el apio y la cebolla y cubra con una cucharada de aceitunas y un chorrito de aceite.
Para el pez espada: espolvorear la rodaja con un chorrito de aceite y una cucharada de miel; masajear con las manos para distribuir la salsa por toda la superficie, incluidos los bordes. Añadir unas hojas de menta y dejar aromatizar el pescado durante 20 minutos. Luego cocínalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos 4 minutos, dándole la vuelta por todos lados, incluso por los bordes, para que se ase uniformemente por fuera, dejando el corazón rosado. Corta el filete en rodajas y sírvelo con la ensalada tibia. Completar con un chorrito de miel y hojas de menta.
