Ingredientes
- 600 g dos filetes de pez espada (mínimo tres cm de grosor)
- 400 g de calabacín mini
- 4 cebollas rojas nuevas
- vinagre de vino blanco
- limón
- pistachos picados
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: treinta y cinco minutos
Nivel: Fácil
Dosis: cuatro personas
Para la receta pez espada con cebolla y calabacín asado, mondar las cebolletas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Lavado calabacín y recortar en pedazos. Saltee los dos en una sartén con un chorrito de aceite a lo largo de cinco-seis minutos, entonces mezcle con dos-tres cucharadas de vinagre. Sal y pimienta.
Ensaladas y salpimentar los 2 filetes de pez espada y dorarlos en una sartén caliente con un chorrito de aceite a lo largo de menos de tres minutos por una parte y dos minutos por el otro. Déjalos descansar unos minutos, entonces córtalos y sírvelos con las verduras, completando con pistachos picados y ralladura de limón.
Receta: Giovanni Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada