Receta de pescado blanco empanizado y frito con berros

Ingredientes

• 250 g de berros limpios
• 4 pescados blancos
• 2 chalotes
• 2 huevos
• pasta de aceitunas
• harina común
• migas de pan
• aceite de cacahuete
• Mayonesa
• Vender

Duración: 1h

Nivel: Medio

Dosis: 4 personas

Para la receta Pescado blanco empanizado y frito con berros, escaldar los berros en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, escurrir, escurrir y picar con un cuchillo.
Para mezclar juntos con 1 chalota finamente picada y 1 cucharadita de pasta de aceitunas, para obtener una crema.
Limpiar los lavarelli y abrirlos como un libro, quitar el hueso interno y las espinas.
Propagar la crema de berros dentro del pescado blanco y volver a unirlos.
enharinarlos, páselos en los huevos batidos, luego en el pan rallado; Freírlas en aceite de cacahuete a 160 ° C durante 5-6 minutos, luego aumentar el fuego y dejar que se doren brevemente.
Tramo con un chorrito de aceite el resto de la nata, obteniendo una salsa.
Servir pescado blanco con esta salsa, acompañado de 4 cucharadas de mayonesa, aromatizado con 1 chalota finamente picada.
Poner fin con un poco de sal y flores comestibles al gusto.

Receta: Davide Brovelli, Textos: Laura Forti, Fotos: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada