Estos pasteles de té a la antigua te llevará de vuelta a los buenos viejos tiempos.
Puede que no parezcan mucho, pero confía en mí, tienen todo lo necesario para dejarte boquiabierto.
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Pasteles de té sureños a la antigua
Imagina una sala de estar cálida y acogedora con el olor de algo recién horneado saliendo del horno. ¡De eso se trata la comida reconfortante!
Un cruce entre un pastel y una galleta, estos pasteles de té a la antigua son dulces y mantecosos con una textura hermosamente ligera, esponjosa y que se derrite en la boca.
Saborizados principalmente con mantequilla y azúcar, son ricos con la cantidad justa de dulzura.
¿Qué son los pasteles de té?
Los pasteles de té en los Estados Unidos son galletas sureñas con una miga dorada similar a un pastel y un borde masticable. Son bastante densos y, a menudo, se sirven con té. En el Reino Unido, los pasteles de té son panecillos dulces con levadura, especias calientes y grosellas. Saben como bollos cruzados calientes y generalmente se sirven con mantequilla.
Por supuesto, hoy estamos hablando de pasteles de té sureños, que son ligeramente crujientes en la parte inferior y masticables alrededor de los bordes.
Si alguna vez hiciste un pastel de vainilla en una bandeja para hornear y lo tenías demasiado delgado en una esquina, ¡sabrás exactamente cómo saben!
Además, a diferencia de las galletas tradicionales, los pasteles de té no son demasiado dulces.
En cambio, obtienen un equilibrio perfecto de sabores de mantequilla, azúcar, un toque de vainilla y una pizca de nuez moscada.
Se comen mejor con una taza de té, ¡estos pasteles de té son la merienda definitiva!
Ingredientes
¡Lo mejor de estos pasteles de té es que solo requieren los ingredientes para hornear más básicos! De hecho, apuesto a que ya tienes todo a mano:
- Azúcar – No hay nada lujoso aquí – solo bastará con azúcar blanca granulada. Sin embargo, también puede usar otros tipos de azúcar para adaptarse a cualquier restricción dietética.
- Manteca – Aquí es donde las tortas de té adquieren la mayor parte de su sabor, así que asegúrate de usar mantequilla de primera calidad. La margarina es definitivamente un no-no.
- Huevos – Para unir los ingredientes. Asegúrate de usar huevos a temperatura ambiente para que se combinen fácilmente con el resto de los ingredientes.
- Si olvidas sacarlos del refrigerador, sumérgelos en agua tibia durante 1 o 2 minutos y listo.
- vainilla – Para sabor, dulzura y calidez.
- Harina – Yo uso todo propósito. También puede usar harina leudante, pero asegúrese de omitir el bicarbonato de sodio.
- Bicarbonato – El agente leudante que hará crecer las galletas. Asegúrate de que sea potente, o no funcionará en absoluto.
- Para probar, deje caer una cucharadita de bicarbonato de sodio en un recipiente con vinagre.
- Sabrás que todavía está activo cuando hace espuma al contacto.
- Sal – Para realzar la dulzura y la riqueza de las tortas de té.
- nuez moscada – ¡El ingrediente clave que le da a los pasteles de té del sur su icónico sabor ligeramente especiado!
Cómo hacer pasteles de té a la antigua
Esta receta es bastante sencilla. Lo único que debe recordar es enfriar la masa, ¡así que planifique con anticipación!
1. Batir la mantequilla y el azúcar.
Batir es un término horneado para mezclar mantequilla con azúcar. Se puede hacer con una batidora de mano eléctrica o con un accesorio de paleta en una batidora de pie.
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Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Debe tomar alrededor de 5 minutos.
2. Agrega los huevos y tamiza los ingredientes secos.
Batir los huevos, uno por uno, seguidos de la vainilla.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un recipiente aparte. (O bien, coloque el colador sobre el recipiente con la mantequilla y tamice lo seco directamente en el recipiente).
3. Combine suavemente los ingredientes húmedos y secos.
Use una espátula para mezclar lo seco con lo húmedo. Use trazos largos, trabajando debajo del ritmo y alrededor de los bordes para obtener todos los pequeños bolsillos.
Deténgase cuando ya no vea rayas de harina.
4. Enfríe la masa.
La masa saldrá pegajosa, por lo que deberá colocarla en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de continuar con el siguiente paso.
De lo contrario, será difícil desenrollar y cortar.
Envuelve la parte superior del tazón para mantenerlo fresco.
5. Enrolle la masa y córtela.
Coloque la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego, enróllelo en un rectángulo plano de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Córtalo en círculos (o cualquier forma que te guste) con un cortador de galletas.
6. Hornea las galletas.
Coloque los recortes de masa para galletas en bandejas para galletas con 1/2 a 1 pulgada de espacio entre cada uno para permitir que se extienda.
Hornea las galletas durante 8 a 10 minutos a 325 grados Fahrenheit (160 °C) o hasta que los bordes estén dorados.
7. Deje que los pasteles de té se enfríen y ¡disfrútelos!
Saque las bandejas para galletas del horno y déjelas enfriar durante unos 5 minutos. Luego, transfiera los pasteles de té a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sirve con tu té o café favorito y disfruta.
Consejos para los mejores pasteles de té
- Pesar siempre los ingredientes. Sé que las tazas son convenientes, pero no son precisas. Especialmente con la harina, si la saca y la empaca en una taza, obtendrá demasiado.
- Use huevos y mantequilla a temperatura ambiente.. Esto ayudará a que todo se mezcle correctamente y debería evitar que se rompa una vez que agregue los huevos (cuando la masa se ve cuajada, generalmente se trata de huevos fríos y mantequilla).
- Enfríe la masa antes de extenderla. Esto evitará que las tortas de té se esparzan demasiado en el horno.
- Asegúrate de que la masa tenga al menos 1/4 de pulgada de grosor.. Un poco más delgado, y no tendrán esa textura similar a la de un pastel.
- Espolvoree ligeramente la superficie y el rodillo con harina. Es posible que deba agregar más ya que la masa es pegajosa. Pero hazlo con moderación.
- Para facilitar la limpieza, enrolle la masa entre dos hojas de papel pergamino.. Me gusta hacer esto de inmediato (justo después de hacer la masa), luego colocar las láminas en una bandeja para galletas y enfriar. Entonces puedes cortar fácilmente las porciones.
variaciones
Los pasteles de té a la antigua son excelentes en su simplicidad, ¡pero siéntase libre de animarlos con extractos de sabor, especias y extras divertidos!
Estas son mis sugerencias favoritas:
- Especias: canela, pimienta de Jamaica, lavanda
- Ánimo: naranja, lima, limón o pomelo
- Extractos: vainilla, almendras, ron
- nueces: pecanas, nueces, almendras
- Coberturas: glaseado de vainilla, azúcar de canela
Cómo almacenar
Deje que las tortas de té se enfríen, luego colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas hasta por 5 días.
¡Estas golosinas también se congelan bien!
Envuélvalos dos veces en una envoltura de plástico y papel de aluminio, luego colóquelos en bolsas aptas para el congelador. Se mantendrán bien hasta por 3 meses.
Deja que las galletas se descongelen a temperatura ambiente y disfruta.
También puede congelar la masa para galletas, siguiendo los mismos pasos que arriba.
Cuando esté listo para hornearlos, deje que la masa alcance la temperatura ambiente y enrolle, dé forma y hornee según las instrucciones.
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