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Receta de pastel helado de chocolate

  • 530 g de chocolate negro
  • 300 g de mantequilla más un poco
  • 100 g de azúcar fina granulada
  • 50 g de avellanas
  • 30 g de harina
  • 5 huevos
  • Azúcar granulada

Duración: 2 h 10 min

Nivel: Mitad

Dosis: 8 personas

Para la receta de bizcocho helado de chocolate, engrase el fondo y los bordes de un molde desmontable (ø 26 cm) con un poco de mantequilla. Forrarlo con papel de horno y engrasarlo también. Luego espolvoréalo con harina, recogiendo el exceso. Derretir la mantequilla y 400 g de chocolate picado en un baño maría delicado, revolviendo.
Tan pronto como se haya derretido, transfiera el recipiente a una superficie fría y déjelo enfriar. Mezclar las 5 yemas de huevo con el azúcar granulada hasta obtener una crema tersa, agregar la harina recuperada del molde, mezclar y agregar el chocolate derretido.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y mezclarlas suavemente con la mezcla de huevo y chocolate. Verter la mezcla en el molde y hornear a 160 ° C durante 50 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 30 minutos. Desmoldar el bizcocho, nivelarlo si es necesario, darle la vuelta y dejarlo enfriar de nuevo sobre una rejilla. Derretir 100 g de chocolate a baño maría con 2-3 cucharaditas de azúcar en polvo, agregadas al colador, hasta obtener un glaseado. Viértelo en el centro del bizcocho y extiéndelo por toda la superficie con una espátula. Pica las avellanas y el chocolate restante, mézclalas en un bol y úntalas sobre el bizcocho.

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