Ingredientes
- 400 g de tomates maduros
- 250g de ricotta
- 250 g de harina de espelta blanca
- 100 g de almendras peladas
- 50g de mascarpone
- limón
- Orégano seco
- aceitunas taggiasca sin hueso
- polvo de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pepe
- Vender
Duración: 1h30
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de la tarta de tomate, mezcla la harina de espelta con 60 g de aceite, 70 g de agua fría y una pizca de sal, luego mezcla todo hasta obtener una mezcla compacta. Deje reposar en el frigorífico tapado durante 30 minutos.
Para la guarnición: picar las almendras y mezclarlas con la ricota y el mascarpone; sazone con 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de orégano y una pizca de sal y mezcle todo junto. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de medio centímetro de grosor.
Enharina la superficie de trabajo y extiende la masa, obteniendo una hoja de unos 2 milímetros de grosor. Engrasar una fuente de horno rectangular (28 × 23 cm) con un chorrito de aceite, colocar la masa en ella haciendo que se adhiera uniformemente en los bordes, luego retirar el exceso de masa. Pinchar el fondo con un tenedor, rellenar con la guarnición, repartir las rodajas de tomate y un buen puñado de aceitunas Taggiasca por encima.
Rocíe con un chorrito de aceite y pimienta molida y hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos. Decora la tarta salada como desees y sírvela tibia.
