Ingredientes
- 400 g de queso untable de verduras
- 180 g de picatostes integrales
- 150 g de tomates cherry
- 150 g de tofu natural
- 100 g de tofu aterciopelado
- 10 ciruelas secas, sin hueso
- 2 berenjenas rayadas
- cilantro en polvo
- comino en polvo
- aceite de cacahuete
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- pepe
- Vender
Duración: 1h30
Nivel: Mitad
Dosis: 4-6
Para la receta de bizcocho de berenjena, corta una berenjena en rodajas de unos centímetros, colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y hornea a 200 ° C durante 25 minutos, luego déjalas enfriar y sal. Mezclar los picatostes de trigo integral con las ciruelas pasas y una pizca de sal.
Mezclar el tofu natural, el tofu aterciopelado y el queso vegetal con media cucharadita de comino en polvo, media cucharadita de cilantro en polvo, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Forrar un molde desmontable (diámetro 20 cm) con papel pergamino y hacer una primera capa con los picatostes y las ciruelas picadas, presionando bien para obtener un fondo compacto de medio centímetro de grosor. Hacer una segunda capa con la mitad del tofu mixto, luego una con las rodajas de berenjena y 50 g de tomates cherry cortados por la mitad. Cubrir con una capa final de puré de tofu y hornear a 180 ° C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Cocina los tomates cherry restantes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos. Reducir la otra berenjena en rodajas muy finas y dorarlas en abundante aceite de cacahuete, hasta que empiecen a dorarse, luego secarlas con toallas de papel (chips de berenjena). Decora el bizcocho con las patatas fritas de berenjena, los tomates cherry cocidos en la sartén y unas hojas de albahaca.