Receta de pastel de anchoas - cocina italiana

1

Para la receta de pastel de anchoas, retire las cabezas de las anchoas con un corte limpio, luego córtelas por la panza para quitar las entrañas. Abre las anchoas como un libro con los dedos, entra por la parte ventral con las yemas de los dedos, luego quita el hueso con la coleta, tirando de él de la cabeza a la cola.

Mira la foto

2

Limpiar las remolachas y hervirlas en agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego escurrirlas, enfriarlas en agua y hielo para dejar de cocinar inmediatamente; finalmente, exprímalos bien y píquelos.

Mira la foto

3

Picar una cebolla y las hojas de un manojo grande de perejil, dorar esta mezcla en una sartén con un chorrito de aceite por 1 ', luego mezclar con 2 cucharadas de vino, dejar evaporar, agregar la remolacha picada y cocinar -Cocinar a fuego alto Caliente de 2 a 3 ', sazone con sal y pimienta. Transfiera todo a un bol. Una vez enfriado, agregue los huevos, las hojas de 7 a 8 ramitas de mejorana y el parmesano rallado, haciendo una guarnición.

Mira la foto

4

Engrasar una fuente de horno (ø 22 cm) con aceite, distribuir la mitad de las anchoas, radialmente, con la piel hacia abajo y un par en el centro, de manera que cubra completamente el fondo.

Mira la foto

5

Extienda la guarnición de acelgas uniformemente sobre la capa de anchoas, luego continúe haciendo otra capa con las anchoas restantes, pero esta vez colocándolas con la piel hacia arriba.

Mira la foto

6

Espolvorear con pan rallado, espolvorear con un chorrito de aceite y cocinar a 180 ° C durante 25-30 '. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y llevar la sartén a la mesa, rellenar con hojas frescas de mejorana.

Mira la foto