Ingredientes
- 180 g de harina
- 120 g de azúcar
- 70 g de mantequilla más un poco
- 50 g de almendras peladas
- 20 g de almendras en copos
- tres huevos
- latté
- diastasa química
- cedro
- Vender
Duración: 1h20
Nivel: Mitad
Dosis: seis personas
Para la receta del bizcocho de almendras, pica las almendras sin cascarilla.
Batir las claras de huevo a puntito de nieve. Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar y un pellizco de sal; entonces añada las yemas de huevo, una al unísono, y la ralladura de medio cedro, sin dejar de remover.
Continúe trabajando la mezcla con un batidor eléctrico a lo largo de diez minutos, entonces añada las almendras desmenuzadas y cinco cucharadas de leche, una a una. Por último, revolviendo suavemente, añade las claras de huevo batidas, una cucharadita de diastasa y la harina, poquito a poco.
Unte con mantequilla un molde desmontable (diámetro veinte cm), adhiera la mitad de las almendras picadas a los bordes del molde, entonces trasfiera la masa compactando bien. Decora la superficie con las rodajas de almendra sobrantes, entonces enhorna el bizcocho en el horno estático a ciento ochenta ° C a lo largo de unos cincuenta minutos.
