Las mejores coliflores de Lazio proceden de los Castelli Romani; entre ellos destaca la cabeza de brócoli de Albano Laziale que, con sus inflorescencias compactas y el hermoso color verde, es perfecta para freír este rebozado (que el agua con gas hace más aireado)
Ingredientes
- 400g de coliflor
- 200 g de harina
- 200 g de agua con gas
- 1 huevo
- aceite de cacahuete
- Vender
- pepe
Duración: 30 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 6 personas
Para la receta Pasta de coliflor Lazio, lavar y pelar la coliflor; dividirlo en floretes del mismo calibre.
lavarlos en agua con sal durante 3 minutos; escurrir y secar.
PREPARATIVOS la masa: en un bol, mezclar la harina con el huevo, la sal y la pimienta, añadiendo poco a poco agua con gas para evitar la formación de grumos.
Sumérgete los cogollos en la masa y remojarlos en aceite a 170 ° C hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente.
Receta: Emanuele Frigerio, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
