Saltar al contenido

Receta de pasta de coliflor, la receta de Lazio

Las mejores coliflores de Lazio proceden de los Castelli Romani; entre ellos destaca la cabeza de brócoli de Albano Laziale que, con sus inflorescencias compactas y el hermoso color verde, es perfecta para freír este rebozado (que el agua con gas hace más aireado)

  • 400g de coliflor
  • 200 g de harina
  • 200 g de agua con gas
  • 1 huevo
  • aceite de cacahuete
  • Vender
  • pepe

Duración: 30 minutos

Nivel: Mitad

Dosis: 6 personas

Para la receta Pasta de coliflor Lazio, lavar y pelar la coliflor; dividirlo en floretes del mismo calibre.
lavarlos en agua con sal durante 3 minutos; escurrir y secar.
PREPARATIVOS la masa: en un bol, mezclar la harina con el huevo, la sal y la pimienta, añadiendo poco a poco agua con gas para evitar la formación de grumos.
Sumérgete los cogollos en la masa y remojarlos en aceite a 170 ° C hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente.

Receta: Emanuele Frigerio, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada

A %d blogueros les gusta esto: