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Receta de panqueques de zanahoria amarilla


  • 800 g de zanahorias amarillas
  • 250 g de café con leche
  • 200 g de harina
  • 150 g de queso fresco de cabra
  • 2 huevos
  • aceite de cacahuete
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: 1h

Nivel: Mitad

Dosis: cuatro personas

Para la receta de tortitas de zanahoria amarilla, pele la raíz de jengibre y córtela en rodajas finas. Entremezclar el queso de cabra con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y trabajar hasta el momento en que adquiera una consistencia mantecosa. Recogerlo en una manga pastelera. Pela las zanahorias y córtalas a lo largo en tiras, hasta el centro, con un pelador de patatas. Recortar los corazones en pedazos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a lo largo de seis-siete minutos, entonces tapar y proseguir cocinando otros quince minutos a fuego lento, vertiendo un tanto de agua, hasta el momento en que se ablanden. . Mézclalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, jengibre, un pellizco de sal y un cazo de agua: precisarás conseguir una crema.
Para las tortitas: Prepara una masa mezclando la harina, la leche y dos yemas de huevo. Batir las claras de huevo y añadirlas a la masa, revolviendo suavemente. Divide las tiras de zanahoria en montones de más o menos quince cada uno de ellos y prepara los panqueques. Sumerge los montones de cintas de verduras en la masa, una al unísono, recógelas envolviéndolas, como se hace con los spaghettis, con un tenedor o bien pinzas puestas en una cuchase, formando una bobina. Escurrir el exceso de masa y freír la bobina en rebosante aceite de maní caliente a lo largo de treinta-cuarenta segundos.
Escurrir las tortitas sobre papel absorbente, salarlas sutilmente y servir de manera inmediata con la crema de zanahoria y ramitas de crema de cabra, completando a tu gusto con hojas de tomillo, un tanto de pimienta rosa desmenuzada y pétalos de flores comibles.

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