Ingredientes
- 200 g de harina
- 200g de calabacín
- 150 g de café con leche
- 30 g de filetes de anchoa en aceite
- 10 g de pan rallado
- 5 g de levadura de cerveza
- 20 piezas de flores de calabacín
- 6 rábanos
- 1 pieza de nabo blanco
- cariño
- limón
- Orégano fresco
- semillas de cáñamo
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- Vender
- pepe
Duración: 2h50
Nivel: Fácil
Dosis: 6 personas
Para la receta de buñuelos de calabacín y ensalada de rábanos, mezcla la harina con la leche ligeramente calentada, la levadura desmenuzada y una pizca de sal para obtener una masa muy espesa. Deje reposar, tapado, hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas). Lavar los calabacines y rallarlos con un rallador grueso. Luego mézclalos con la masa, agregando 16 flores, limpiadas y divididas en tiras. Cuece la mezcla en una sartén con 4 cucharadas de aceite, vertiéndola en empanadas de unos 10 cm de diámetro. Cocínelos durante unos 2 minutos por cada lado. Mezclar el pan rallado con 15 g de aceite, anchoas, 10 g de miel, 35 g de jugo de limón, 40 g de agua y unas hojas de perejil en una batidora de mano, para obtener una salsa. Pelar y picar finamente el nabo blanco y cortar los rábanos por la mitad. Agregue las flores de calabacín restantes y sazone con aceite, sal, pimienta, orégano fresco y 1 cucharada de semillas de cáñamo. Sirve los panqueques con la ensalada de rábanos y la salsa.