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Receta de pan de mortadela con cacao


  • 400 g de harina de Manitoba
  • 100 g de sémola de trigo duro molido
  • 25 g de cacao amaro
  • veinte g de miel
  • Venta de 20 g
  • 10 g de diastasa de cerveza fresca

Duración: cincuenta minutos
Nivel: Mitad
Dosis: seis personas

Preparar la receta del pan de cacao para mortadela Reunir todos y cada uno de los ingredientes en un bol grande y entremezclarlos con trescientos cincuenta g de agua (lo idóneo sería emplear la batidora planetaria). Conseguirás una masa muy blanda y pegajosa.
Cubrelo con un paño y dejar descansar en un sitio no frío a lo largo de más o menos 1 hora.
Amasar entonces con la mayor delicadez sobre una superficie enharinada; forrar un molde para bizcocho de ciruelas con un paño espolvoreado con harina, rellénelo con masa, cubra con otro paño húmedo y deje descansar por otros cuarenta minutos.
Rotación por último en una bandeja de horno forrada con papel de horno, grabar la superficie con cortes oblicuos y enhornar a doscientos cincuenta ° C a lo largo de diez minutos; reduzca la temperatura a doscientos veinte ° C y siga a lo largo de otros quince minutos. Para revisar que el pan está cocido, ensartar con un mondadientes hasta el centro: la corteza ha de estar crepitante y no deben quedar restos de masa adheridos al palito; si tiene un termómetro de sonda, la temperatura en el centro ha de ser de noventa y tres ° C.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una reja. Sirva en rodajas, cubriendo al gusto con mortadela, ensalada, brotes y mahonesa.