Ingredientes
- 500 g de ricotta
- 250g de calabacín
- 200g de zanahorias
- 100 g de guisantes frescos sin cáscara
- 20 piezas de pan, escurridas
- 2 cebollas nuevas
- albahaca
- perifollo
- timo
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 30 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta desde el milhojas de pan guttiau hasta el guiso de verduras y la mousse de ricotta, condimentar el ricotta mezclándolo con 2-3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un generoso molido de pimienta, hasta que quede cremoso.
lunes las verduras, corte el calabacín y la zanahoria en trozos pequeños, pique las cebolletas y dore todo junto con los guisantes en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y sal durante 2-3 minutos, luego cubra y cocine por otros 4-5 minutos. Deje enfriar sin tapa, luego sazone con un
albahaca picada, perifollo y tomillo.
Componer el milhojas en el último momento directamente en los platos, alternando el pan guttiau con la ricotta y las verduras.
Receta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada