Ingredientes
- 450g de espinacas
- 450 g de café con leche
- 120 g de patatas
- 80 g de rábano picante
- 70 g de Parmigiano Reggiano Dop
- 30 g de burro
- 30 g de harina
- 4 huevos
- más almidón
- migas de pan
- aceite de cacahuete
- Vender
Duración: 1h30
Nivel: Mitad
Dosis: 8 personas
Para la receta de natillas de espinacas, bata las claras hasta que estén firmes. Limpiar las espinacas y cocinarlas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos; enfriar y presionar hasta obtener una masa de unos 350 g; mézclalos. Derretir la mantequilla en una cacerola e incorporar la harina; retirar del fuego y agregar 200 g de leche; Regrese al fuego, sazone con sal y revuelva hasta que la salsa se endurezca. Mezclar las yemas de huevo con la salsa, agregar la mezcla de espinacas, el parmesano rallado, una pizca de sal; finalmente, poco a poco, incorpora las claras. Unte con mantequilla 8 moldes de bizcocho, espolvoréelos con un poco de pan rallado y rellénelos con la mezcla de espinacas. Colóquelos en una fuente refractaria llena de agua, de modo que queden sumergidos hasta la mitad; hornear a 150 ° C durante 40 minutos. Pelar el rábano picante, rallarlo y cocerlo con 250 g de leche durante 4-5 minutos. Disuelva 5 g de maicena en 10 g de agua y agréguelo al rábano picante; sazone con sal y revuelva, continúe cocinando durante 1-2 minutos, luego cuele la salsa. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y dorarlas en abundante aceite.
maní durante unos 2 minutos. Sirve los flanes de espinaca con las patatas fritas y la salsa de rábano picante.
