Ingredientes
- 500 g de café con leche
- 400 g de cardi
- 150 g de zanahorias limpias
- 150 g de apio nabo, limpio
- treinta g de hojas de acelga
- 3 huevos
- limón
- Manteca
- harina 00
- Vender
- pepe
Duración: 1 h 30 min
Nivel: Mitad
Dosis: cuatro personas
Mondate cardos, consiguiendo unos trescientos g; córtalos en tiras y sumérgelos poquito a poco en un bol de agua acidulada con el jugo de 1/2 limón.
Escurrirlosdarles palmaditas con papel absorbente y enharinarlas levemente.
Hirviendo cardos en una cacerola con leche y quinientos g de agua a lo largo de unos treinta minutos.
Escurrirlos con una espumadera y guarde el líquido de cocción.
Recolectar los cardos en un bol, incorporar cincuenta g de su líquido de cocción, los huevos batidos, un pellizco de sal y un pellizco de pimienta, entonces entremezclar todo.
Dividir la mezcla en cuatro moldes de pudín tirables, anteriormente untados con mantequilla, y enhornar, al baño María, a ciento sesenta ° C, a lo largo de unos treinta minutos.
Temporada hojas de acelga con un pellizco de sal. Sacar los flanes del horno, liberarlos de los mejillones y servir con las zanahorias y el apio nabo cortado en tiras, completando con las hojas de acelga.
