Ingredientes
- 500 g de harina 00
- 50 g de café con leche
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de provola ahumada
- 200 g de hierbas
- aceite de oliva virgen extra
- bicarbonato
- Vender
Duración: 1 h quince min
Nivel: Mitad
Dosis: cuatro-seis personas
Para la receta de mini berros rellenos, caliente la leche hasta el momento en que esté bien caliente.
Organizar Hacer un orificio en el centro de la harina: verter la leche y incorporar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y diez g de sal. Entremezclar la masa dejándola suave y compacta.
Dividetelo en quince bolas de cincuenta g, cúbrelas con un paño y déjalas descansar a temperatura entorno a lo largo de unos veinte minutos.
Cocina las yerbas en agua hirviendo con sal, escurrir y exprimir.
Salir la masa haciendo discos delgados de dos-tres mm. Córtelos con un cortador de galletas (ø quince cm).
Relleno los discos en el centro con un tanto de provolone cortado en cubitos, el jamón cocido picado y una ramita de yerbas.
Cerrar la masa formando medias lunas. Si es preciso, selle los bordes presionándolos con las púas de un tenedor.
cocinar berros en una sartén antiadherente caliente aceitada con aceite a lo largo de unos minutos por cada lado. Servir caliente.