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Receta de MilleFoglie: mini «Sacher" revisado


  • 250g de chocolate negro setenta%
  • 175 g de harina integral o bien espelta
  • 150 g de leche de soja azucarada
  • 125 g de azúcar de caña integral
  • 100 g de aceite de girasol
  • 25 g de cacao amaro
  • 8 albaricoques deshidratados
  • 8 hojas de árbol de cinco-seis cm de su elección, lavadas y con perfección secas
  • media bolsa de diastasa en polvo para pasteles
  • Mermelada de albaricoque

Duración: 1h40

Nivel: Mitad

Dosis: cuatro personas

Para la receta de mini «Sacher" revisada, forre una bandeja para enhornar con papel de enhornar. Fundir ciento cincuenta g de chocolate a baño maría, entonces verterlo en el plato y nivelarlo hasta conseguir una capa de unos milímetros. Pone las hojas encima, a exactamente la misma distancia. Presiona tenuemente a fin de que dejen la huella, mas no permitas que se hundan demasiado o bien vas a tener contrariedades para quitarlas.

Deje que el chocolate se enfríe absolutamente con las hojas. Combine la harina, el cacao sin azúcar, el azúcar, el polvo de enhornar, el aceite de semillas y la leche de soja en un bol para conseguir una masa fluida; Pasarlo a un molde (ø veinte-veintidos cm) forrado con papel de horno y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de cuarenta-cuarenta y cinco ‘: conseguirás un bizcocho. Sacar del horno, dejar enfriar, recortar horizontalmente en dos discos de más o menos 1 cm de grosor, entonces hacer ocho discos pequeños con un aro de masa (ø seis cm).

Retirar cuidadosamente las hojas del chocolate y separar las ocho huellas sobrantes cortándolas con el anillo de pastelería (ø seis cm), para conseguir otros ocho discos del mismo diámetro. Fundir cien g de chocolate y verter 1 cucharada en el centro de cada plato, entonces poner un disco de bizcocho encima, untar un tanto de mermelada, entonces seguir con una hoja de chocolate, otra capa de bizcocho, pedazos de bizcocho bizcocho de albaricoques desecados, por último una hoja de chocolate. Conque prepara cuatro MilleFoglie.

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