Ingredientes
- 600 g seis filetes de merluza pelados
- 150 g de guisantes sin cáscara
- 12 rebanadas de tocino enrollado
- 3 cebollas blancas
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: treinta minutos
Nivel: Fácil
Dosis: seis personas
Para la receta la merluza en la panceta, la cebolla y los guisantes, adecentar la cebolla, sin quitarle el fondo. Córtelos en cuartos.
Dorarlos en una cacerola en un velo de aceite caliente, hasta el momento en que se doren. Desglasar con unos ciento cincuenta g de vino, condimentar con sal y pimienta, reducir el fuego y cocinar hasta el momento en que el vino se reduzca a 1⁄3; añada los guisantes unos cinco minutos ya antes de apagar.
Para concluir cada filete de merluza en dos lonchas de tocino y dorar el pescado de este modo preparado en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a lo largo de unos minutos.
Transferir filetes en una cacerola y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de tres-cuatro minutos.
Serviteli con cebollas y guisantes.
