Ingredientes
- 600 g de filetes de pescado San Pietro
- 200 g de zanahorias
- 200 g de apio nabo
- 200 g de taccole
- 1 chalota
- Mejorana
- Manteca
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- almidón más
- Vender
- pepe
Duración: 45 minutos
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Pele zanahorias y cortarlas en semicírculos; Limpiar el apio nabo y cortarlo en trozos. Cocine los guisantes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Castaño apio en una cacerola con 2 cucharadas de aceite por unos minutos, luego agregue las zanahorias y continúe cocinando por otros 4 minutos; agregue una ramita de mejorana y, después de 1 minuto, apague el fuego y agregue los guisantes. Libera la sartén.
Pelar chalota y cortarla en trozos.
Fondete 2-3 cucharadas de mantequilla en la sartén donde coció las verduras y cocine la chalota y los filetes de Saint-Pierre por el lado de la pulpa durante 3 minutos; voltee los filetes y continúe por otros 2-3 minutos. Espolvoree los filetes con 1 cucharadita de maicena, mezcle con 1/2 vaso de vino blanco y cocine por unos minutos más.
Servir filetes de verduras, espolvoreados con salsa de vino blanco; completar con pimienta molida.