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Receta de malvavisco en flor | POPSUGAR Food


Si está obsesionado con el chocolate caliente Blossoming del chef Dominic Ansel, pero no puede ir a Tokio y probarlo usted mismo, tiene suerte. ¡Hemos preparado un gran lote casero inspirado en lo excelente que seguramente se convertirá en tu nuevo tour favorito de amigos durante todo el invierno!

Es cierto, solo fuimos con vainilla simple; para todas las combinaciones de sabores divertidos, es posible que solo necesite reservar un boleto de avión.

Chocolate caliente con flor de malvavisco

Inspirado por Dominique Ansel – Heather Platt, POPSUGAR FOOD

Chocolate caliente con flor de malvavisco

ingredientes

  1. 1/4 taza más 2/3 taza de agua helada
    1 taza de azúcar granulada
    2/3 taza de jarabe de maíz ligero
    1/4 cucharadita de sal
    2 paquetes de gelatina insípida
    1/4 cucharadita de extracto de vainilla
    1/4 taza de azúcar en polvo
    1/4 taza de maicena
    10 trufas pequeñas
    1 taza de chocolate con leche derretido
    Chocolate caliente
  1. Equipo especial:
    Cortador de galletas de flores
    Molde de silicona para cupcakes

instrucciones

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle 1/4 taza de agua, azúcar, jarabe de maíz y sal. Cubra y cocine por 5 minutos, luego destape y cocine hasta que el jarabe alcance 240 ° F. Retire del fuego.
  2. En una licuadora vertical, agregue 2/3 taza de agua y 2 paquetes de gelatina. Encienda la licuadora y agregue lentamente el jarabe hasta la incorporación. Luego gire la licuadora a fondo y bata durante 12-13 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa y esponjosa. Agregue el extracto de vainilla y continúe mezclando.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo y la maicena. Cubra la bandeja de hojas con papel pergamino, engrase con mantequilla y espolvoree con la mitad de la mezcla en polvo. Vierta la mezcla de malvaviscos en el plato de hoja y se extendió con la ayuda de una espátula. Espolvorea generosamente la parte superior de la mezcla de polvo restante y deja que los malvaviscos se endurezcan durante al menos 6 horas o durante la noche.
  4. Derrita el chocolate y vierta en moldes de silicona. Vierte para dejar una fina capa de chocolate en la sartén. Coloca los mejillones en el refrigerador, luego sácalos del chocolate.
  5. Use un cortador de flores espolvoreado con maicena para cortar las flores en el malvavisco. Acuéstese sobre una tabla de cortar espolvoreada con maicena. Coloque una trufa en el medio y envuelva los pétalos en forma de tulipán.
  6. Sumerja la base del malvavisco en un poco de chocolate derretido, luego colóquelo en la taza de chocolate. Dejar poner por completo.
  7. Coloque la flor en el chocolate caliente y observe la floración durante la fusión del chocolate.

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